永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-04-21 23:00:29 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
。
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
相关文章
中国娱乐网讯www.yule.com.cn 北京时间11月21日，勒布朗·詹姆斯更新个人社交账号，表示自己将暂时离开社交媒体，让网友粉丝们多保重自己。詹姆斯先是晒出凯文·杜2025-04-21
海蟹运输的时间和存活率?而且全程路程几乎还是冷链配制,这样快递的螃蟹多半能在运输途中活3—5天,不过由于快递时没有食物给予,螃蟹会在运输过程中饿瘦,应尽快食用完毕。螃蟹运输能活多久-业百科3~5天。活2025-04-21
纯怎么洗涤?-全球纺织网纺织问答方法一:羊毛衣物比较不耐碱,所以一般都要选用中性洗涤剂或者皂片进行轻轻的洗涤。羊毛织物一般在30℃以上的水溶液中会很容易就要收缩变形的,因此洗。的正确洗涤保养方式-全球2025-04-21
前言：C罗参加过哪些比赛？克里斯蒂亚诺·罗纳尔多CristianoRonaldo），1985年2月5日出生于葡萄牙马德拉岛丰沙尔。简称C罗，葡萄牙足球运动员，司职边锋可兼任中锋，现效力于西甲皇家马德里2025-04-21
Ready 网络购物改变人们的消费习惯，使得生活更加方便。省时、省力。如果在淘宝购买大型家电或电子产品等，卖家打了电子发票，如何使用支付宝查看这个电子发票呢?本期视频就教大家支付宝怎么查看淘宝电子发2025-04-21
前言：答：《过火》作词：陈佳明作曲：曹俊鸿歌曲原唱：张信哲是否对你承诺了太多还是我原本给的就不够你始终有千万种理由我一直都跟随你的感受让你疯让你去放纵以为你有天会感动关于流言我装作无动于衷直到所有的梦2025-04-21
最新评论